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全国吃辣爱好者，都有一个梦想，那就是有朝一日一定要去四川、重庆大吃特吃一番。试想一下走在充满火锅、麻辣烫、冒菜、串串香等味道的街道上，各种食材在花椒与辣椒的精妙搭配下，每一次体验，都让舌尖吃出了“过山车”般的体验。   如果暂时去不了，也不要为此失落。最近粉丝给我们推荐了一个地方，说在那里体验到了什么是麻辣刺激后的欲罢不能！并且还说，这家馆子是她目前为止在郑州吃到的最符合川菜气质的馆子。   和在其它餐馆吃饭，桌上摆满各式各样的菜品不同。在这里，放眼望去，桌子上红彤彤一片，如果你不仔细分辨，还真以为端上桌的每一道菜都一样。那种红，是红的热辣，红的奔放，让人每次筷子的举起，都会联想到它入嘴后的快感。    在川菜的名单上，好吃的肥肠可不止红烧一种。干煸肥肠，煸得香香脆脆，一口一块儿，嚼在嘴里嘎吱作响、油汁尽爆。里面的红辣椒和花椒也沾了肥肠的光，把自身的麻与辣，和肥肠的香完美融合在一起。   水煮肥肠，也是肥肠中的一股“清流”。沿用了川菜里水煮肉片的做法，一烧热油浇下伴着滋啦的响声，香味就那么猝不及防的飘进了鼻孔里，撩人心弦。大肠肥腴，带着弹牙的口感，每一口咬下都有香辣的汁水溢满口腔。   万州烤鱼，老板最自豪的家乡菜。刚吃第一口时还品不出什么端倪，但随着时间推移，小火咕嘟间，那种不同寻常的麻与辣就充分浸入鱼肉内了。吃起来外层焦筋，鱼肉嫩香，炖的时间越长味道越足。   万州烤鱼的江湖气，还藏在它让人琢磨不透各种口味里。除了常见的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、酸香烤鱼，店内还有泡椒烤鱼、鲜椒烤鱼、酸菜烤鱼。每种口味的名字读一遍，就要流一次口水。   老板是地道重庆人，来到郑州开店已经有20年，搬到这个位置也开了12年。最开始他负责掌勺，这两年后厨交给了女婿。尽管在郑州生活了这么多年，但还是坚持不给川菜做过多的改良，辣就是辣，香就是香。所以，这也就是为什么吃货说他们家味道最有“川菜范儿”的原因所在吧！ - 川菜的二三事 - 
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