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波尔多分级中最为人熟知的恐怕就是左岸的 1855 分级（1855 Classification）了吧。1855 年，波尔多商会受拿破仑三世之命，根据当时的市场价格以及声望将左岸的酒庄划分等级。历经 150 年，这个等级制度依旧屹立不倒，为全球葡萄酒爱好者提供可靠的参考。  1855 分级中主要包含 2 个部分，一是 1855 梅多克分级（1855 Medoc Classification），位列一级庄的 5 大名庄就是大家所熟知的木桐（Chateau Mouton）、拉图（Chateau Latour）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王（Chateau Haute-Brion）这些知名酒庄；另一个则是 1855 苏玳和巴萨克分级（1855 Sauternes & Barsac Classification），除了唯一的超一级庄滴金酒庄（Chateau d’Yquem），还有 11 个一级庄。  流经波尔多的加龙河（Garonne）孕育了大大小小的葡萄酒子产区，而苏玳和巴萨克（Sauternes & Barsac）正是其中之一，是加龙河岸的一颗明珠。 大家都听过贵腐甜白吧？被贵腐菌侵染的葡萄会皱缩成干，浓缩了其中的精华，用其酿出来的酒风味复杂浓郁。这种十分仰赖天时地利的葡萄酒十分精贵，首先得有完美的天气，葡萄才能受到贵腐菌恰到好处的“临幸”，采收期还需工人在葡萄园中穿梭多次，手工挑选最适合的葡萄，费时费力，也难怪它总被称为“液体黄金”。 得益于加龙河，苏玳和巴萨克产区成为了最适合生产这种葡萄酒的产区，而分级中的 11 个一级庄也主要生产贵腐甜白，是产区公认的顶尖酒庄。  可是，不知道是否由于这些酒庄所生产的酒款都是白葡萄酒的缘故，相比梅多克 5 大一级庄，这些酒庄在国内的知名度可就低得多了，真是空有一级庄名号，说出来却没几个人知道。 那这 11 个酒庄究竟姓甚名谁，我们现在来揭晓~ 1 白塔酒庄 Chateau La Tour Blanche 产区：苏玳  图源｜Millesima 白塔酒庄的名字来源于酒庄内一座标志性建筑，酒庄始建于 17 世纪中叶，在酒庄 300 多年的历史中，有 2 位人物的影响不容小觑，他们一个是法国人圣·马克（Saint-Marc），创立了酒庄，并建立了标志性的白塔；另一个则是德国人弗雷德里克·福克（Frederick Focke），他将德国的“晚收”酿酒法引入苏玳产区，并分批采收，由人工精挑细选出高质量的贵腐葡萄，保证了酒庄酒款的高质。 白塔酒庄共推出 7 款酒，当中的 5 款均为白葡萄酒。其中正牌贵腐甜白（Chateau La Tour Blanche）连续 4 年获得桦榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette des Vins）一星级。由于贵腐葡萄酒非常仰赖天时地利，因此在不达标的年份，比如 1992、1993 和 2000 年，酒庄均不发行正牌酒。 2 拉佛瑞佩拉酒庄 Chateau Lafaurie-Peyraguey 产区：苏玳  拉佛瑞佩拉酒庄身世坎坷，不但经历过军队驻扎、酒庄被一分为二等命运，其庄主之一的尼古拉斯·皮埃尔-德皮查男爵（Nicolas Pierre de Pichard）还曾在法国大革命期间被送上断头台，酒庄曾为全球最大的水务公司苏伊士环境集团（Suez Environment）所持有，集团对酒庄进行过现代化改造，这更好地保证了葡萄酒的品质，酒庄于 2014 年再次易主，目前持有者为西尔维奥·丹泽（Silvio Denz）。 19 世纪，西班牙国王阿方索十二世（Alphonse XII）曾对酒庄的正牌酒款赞不绝口，并成为其挚爱酒款。除了在苏玳地区数一数二的品质，拉佛瑞佩拉酒庄正牌酒的酒瓶也十分有特色，镂刻在瓶身的形象来自法国珠宝大师、“现代珠宝之父”勒内·拉里科（Rene Lalique）创作于 1928 年的雕刻作品：《女人与葡萄》，富有浪漫气息。 3 奥派瑞酒庄 Clos Haut-Peyraguey 产区：苏玳  图源｜Millesima 奥派瑞酒庄与前面提到的拉佛瑞佩拉酒庄一脉相承，因为它们曾经是一家酒庄——佩哈吉酒庄（Chateau Peyraguey），并于 1855 年在分级中夺得一级庄的称号，随后酒庄分家，也各自沿袭了这一称号。目前酒庄为酒业巨擘贝尔纳·玛格雷（Bernard Magrez）所持有。 奥派瑞酒庄位于苏玳产区博慕高原（Plateau de Bommes）最高处，与超一级庄滴金酒庄相对而立。酒庄位于苏玳产区的葡萄园中，90% 种植的都是赛美蓉葡萄（Semillon），主要用于生产正牌酒，位于巴萨克的园子则主要供应副牌酒的酿造。此外，酒庄还邀请著名“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）来担任酿酒顾问。 4 唯侬酒庄 Chateau de Rayne Vigneau 产区：苏玳  图源｜Millesima 唯侬酒庄位于博慕高原，与奥派瑞酒庄是“邻居”，这座具有超过 300 年历史的酒庄最初为唯侬家族（Vigueau）所有，庄主加百利·唯侬（Gabriel de Vigneau）还和当时滴金酒庄庄主成为了亲家。不过，贡献最大的还是后来购入酒庄的莱恩夫人（Madame de Rayne），在她的精心照料下，酒庄才能够顺利成为 1855 分级中的一级庄，酒庄名也改成了现在的唯侬。目前唯侬酒庄官网共发行 4 款酒，均为白葡萄酒。酒庄副牌酒以莱恩夫人命名，以纪念其对酒庄的贡献。 5 绪帝罗酒庄 Chateau Suduiraut 产区：苏玳  绪帝罗酒庄历史悠久，可追溯到 16 世纪，中间曾经历过火烧，园内建筑被毁于一旦，所幸后来得到重建。现在的酒庄城堡是一座皇宫式样的建筑，还带有由路易十四的御用园艺师诺特（Le Notre）主持设计的气派园林。酒庄一直都是苏玳产区顶级贵腐甜白生产商之一，1992 年由安盛保险集团（AXA Millesimes）购得，与梅多克名庄碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）成为同门，其地位得到进一步巩固。 正牌酒用 100% 的赛美蓉葡萄酿造，酒液金黄如秋日阳光，带来浓郁的花果香以及烘烤香，陈年潜力强大；另外 2 款甜白则混合了一定比例的长相思，口感更加活泼，适合年轻时饮用。此外，为展现苏玳产区的另一面，除了甜白，还生产 2 款干白，品质同样非凡。 6 古岱酒庄 Chateau Coutet 产区：巴萨克  古岱酒庄始创于 13 世纪，是巴萨克产区最古老的酒庄之一。古岱这个名字由法语中的刀（Couteau）演变而来，酒庄也如起名字一样锋芒毕露，成为巴萨克地区上榜 1855 分级 2 家酒庄当中的一家，还被美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）誉为巴萨克产区最优秀的贵腐葡萄酒。 酒庄采收期从 9 月持续至 11 月，由人工在园中来回穿梭，历时 30-40 天才能够完成采摘，为的就是能够精选出受贵腐均匀侵染的葡萄。正牌酒用赛美蓉、长相思和密斯卡岱 3 种葡萄混酿，风味独特，风格清新，2014 年份还曾夺得权威杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）发布的百大葡萄酒榜单中的第 3 名。 7 克里蒙酒庄 Chateau Climens 产区：巴萨克  图源｜Millesima 克里蒙酒庄的历史可追溯到 16 世纪，曾经历过法国大革命的摧残，并且 5 次易主，饱经沧桑，为酒庄增添了一丝历史厚重感。酒庄素有“巴萨克之王”的美称，被公认为该产区的顶级酒庄之一。从 2010 年起，酒庄引入生物动力法来管理葡萄园，尊重当地风土。酒庄对质量的要求苛刻，严格限制年产量，正牌酒平均年产量为 700 升/公顷，并且在不达标的年份暂停生产，相比之下，巴萨克产区的平均年产量则超过 840 升/公顷。 8 芝路酒庄 Chateau Guiraud 产区：苏玳  图源｜Millesima 芝路酒庄成立于 1766 年，经历过法国政局最动荡的一段时间，酒庄秉持独立，是苏玳产区具有先锋精神的酒庄，黑色酒标则象征其反叛以及共和精神。在葡萄园管理上，历代庄主都奉行“自然”的法则，尊重当地风土和自然环境。酒庄还在 2001 年创立了世界上第 1 座白葡萄品种收藏馆。 芝路酒庄共有 3 款白葡萄酒，分别是正牌贵腐甜白、副牌“小芝路”以及干白“芝路之 G”酒庄的贵腐甜白以余味中蕴藏独特的藏红花香而享誉酒界，正牌酒还曾经是周杰伦与昆凌大婚的婚宴酒。 9 莱斯古堡 Chateau Rieussec 产区：苏玳  莱斯古堡成立于 18 世纪，在成为一级庄后经历过数次易主，自 1984 年起，莱斯古堡成为拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下一员，因此也被称为拉菲莱斯古堡。随着集团对酒庄设施的改进，莱斯古堡的潜力被进一步发掘。酒庄正牌酒被认为是苏玳产区最优异的贵腐甜白之一，在不理想的年份酒庄会选择停产，因此 1977、1993 和 2012 年，酒庄均无生产正牌酒。此外，酿酒师还按照正牌酒的标准来酿造副牌酒，这在酒庄当中是比较罕见的。 10 斯格拉哈宝酒庄 Chateau Sigalas Rabaud 产区：苏玳  酒庄前身为创立于 17 世纪的哈宝酒庄（Chateau Rabaud），1855 年在分级中被评为一级庄。然而，10 年之后，酒庄开始有了走下坡路的趋势。亨利·斯格拉（Henri de Sigalas）在 1863 年买下哈宝酒庄，在他的悉心经营下，酒庄又重现往日荣光。酒庄虽被一分为二，但如今已流传至家族第 6 代。 庄主拒绝使用除草剂，采用自然的方式防治病虫害，酒庄还在 2016 年获得了高环境价值（Haute Valeur Environnementale，简称 HVE）的最高级认证。在发酵完成后，葡萄酒通常在橡木桶中进行 12- 18 个月的陈年，新桶比例为 33%。正牌酒品质不俗，香气浓郁，口感丝滑，曾获多名酒评家的高分好评。 11 哈宝普诺酒庄 Chateau Rabaud-Promis 产区：苏玳  哈宝普诺酒庄于 1903 年被阿德里恩·普诺（Adrien Promis）购入，他在酒庄名中加入了自己的姓，从此，哈宝普诺酒庄便诞生了。虽位列一级庄，哈宝普诺酒庄的品质却一直不被大家看好，直到 1972 年菲利普·德金（Philippe Dejean）入主酒庄，大力改革，葡萄酒品质才逐渐提高。在发酵完成后，酒液通常在橡木桶中进行 12-18 个月的陈年，并根据每年状况选择新桶比例。正牌酒的 2010 年份曾获《吉尔伯特&盖拉德》（Gilbert & Gaillard）99 分好评。 这么算下来，在 1855 分级中波尔多左岸的一级庄一共有 16 个，当中 11 个都是甜白，看来法国人好甜口儿这件事还真是事实。想不到波尔多的贵腐甜白还有这么多宝藏，甜渣党们，上！ 文章来源【红酒百科全书】版权归原作者所有 |
